เลือกกิน อาหารเพื่อสุขภาพ กับ 6 กลุ่มอาหารต่อต้านมะเร็ง

เลือกกิน อาหารเพื่อสุขภาพ กับ 6 กลุ่มอาหารต่อต้านมะเร็ง สุขภาพจะดีได้ ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือพฤติกรรมการเลือกรับประทานอาหาร แน่นอนว่าถ้าคุณเลือกทานแต่สิ่งดีๆ อาหารเพื่อสุขภาพ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายก็จะได้รับแต่สารอาหารดีๆเข้าไป แต่ถ้าคุณตามใจปากมากจนเกินเหตุหยิบกินแต่ของไม่ดี ก็อาจทำให้ล้มป่วยเป็นโรคนั้นโรคนี้ได้ง่ายๆ วันนี้เรามีเมนูอาหารต้านโรคมะเร็งมาแนะนำกันค่ะ ซึ่งอาการกลุ่มนี้เป็นการวิจัยทางการแพทย์ว่าช่วยในการต้านมะเร็ง กินแล้วดีต่อร่างกาย บอกเลยว่าสาวๆ ไม่ควรพลาด

6 กลุ่มอาหารต้านโรคมะเร็ง

1.ผักตระกูลครูซิเฟอรัส

ผักตระกูลครูซิเฟอรัสได้แก่ บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก ผักกลุ่มนี้อุดมด้วยสารประกอบที่ชื่อ อินโดล-ทรี-คาร์บินัล ( Indole-3-Carbinol ) และ ซัลโฟราเฟน ( Sulforaphane ) ซึ่งจะเพิ่มการขับฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมออกมา มีการศึกษาพบว่า สารประกอบสองตัวนี้ สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากได้อีกด้วย การรับประทานนิยมลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 2-3 นาทีหรือรับประทานต้นอ่อนแรกแตกหน่อแบบสดๆจะได้สารสำคัญนี้สูงปัจจุบันยังมีสารสกัดทำออกมาในรูปแบบอาหารเสริมเพื่อใช้ในการบำรุงร่างกายและง่ายต่อการดูแลสุขภาพสำหรับคนไม่มีเวลา

2.เห็ด

เห็ดหลายชนิดมีคุณมากกว่าโทษ โดยจะมีสรรพคุณในการเพิ่มภูมิต้านทานร่างกาย ต่อต้านอนุมูลอิสระ ซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายและป้องกันมะเร็ง งานวิจัยของ International Journal of Cancer แนะนำให้ทานเห็ดต่างๆวันละ 10กรัม จะให้ประโยชน์ในการดูแลสุขภาพ ส่วนเห็ดที่ได้รับการยอมรับเรื่องป้องกันโรคมะเร็งและนิยมนำมาสกัดเป็นอาหารเสริม เช่น เห็ดหลินจือ (Ganoderma Reishi) , เห็ดหอม (Shitake) , ถั่งเช่า (Cordyceps) , เห็ดหางไก่งวง (Coriolus versicolour) , เห็ดหิ้งไซบีเรีย (Chaga) , เห็ดไมตาเกะ (Maitake)

3.อาหารเส้นใยสูงแคลอรี่ต่ำ

งานวิจัยพบว่า การได้รับไฟเบอร์หรือเส้นใยจากธรรมชาติอย่างน้อยวันละ 10กรัม จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมได้ 7% เหตุผลที่สนับสนุนคือ เส้นใยจากธรรมชาติจะช่วยลดความเข้มข้นของฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดที่ไม่ดีในร่างกายลง อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยจากธรรมชาติและแคลอรี่ต่ำพบในพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วขาว , ถั่วปินโต , ถั่วดำ , ถั่วแดง , ถั่วพีแคน , ถั่ววอลนัต , ถั่วพิสตาชิโอ

4.อาหารที่อุดมด้วยสารประกอบฟีนอลิก

สารประกอบฟีนอลิก ( phenolic compound ) หรือสารประกอบฟีนอล ถูกสร้างขึ้นเพื่อประโยชน์ในการเจริญเติบโตในพืช แต่ยังมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพมนุษย์คือ มีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลิสระ( antioxidan) ที่เป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคมะเร็งสารสำคัญในกลุ่มฟีนอลิกพบในพืชหลายชนิด เช่น

คาเทชิน ( Catechin ) ในชาเขียว
เรสเวอราทรอล ( Resveratrol ) ในผิวขององุ่นแดงและในไวน์แดง
แอนโทไซยานิน ( Anthocyanin ) ในผลไม้ตระกูลเบอรี่เช่น บลูเบอรี่ องุ่น
แคปไซซิน ( Capsaicin ) พบในพริก
เคอคิวมิน ( Curcumin ) พบในขมิ้นชัน
จินเจอรอล ( Gingerol ) พบในขิง
ยูจินอล ( Eugenol ) ใน กานพลู ตะไคร้ ใบกะเพรา

5.อาหารที่อุดมด้วยสารกลุ่มวิตามินเอ

วิตามินเอที่เราเคยท่องจำสมัยเด็กๆ นั้น ช่วยในการบำรุงสายตาและผิวพรรณ แต่อันที่จริงแล้วอาหารที่อุดมด้วยสารกลุ่มวิตามินเอนั้น ยังมีรายงานถึงการป้องกันโรคมะเร็งอีกด้วย เช่น

มะเขือเทศชนิดปรุงสุก และฟักข้าว อุดมด้วยสารไลโคพีน ( Lycopene )
ผักสีส้มเหลือง เช่น แครอท ฟักทอง มันเทศเหลือง อุดมด้วยสารเบต้าและแอลฟ่าแคโรทีน ( Alpha- and Beta-Carotene )
ผักโขม ผักเคล อุดมด้วยสารลูทีน ซีแซนทีน ( Lutein and Zeaxanthin)

6.อาหารที่ลดการอักเสบซ่อนเร้น

อาหารที่ลดการอักเสบในร่างกาย จะช่วยลดการกระตุ้นภาวะอักเสบฉับพลันและเรื้อรัง ที่อาจเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นการเกิดมะเร็ง คงจะดีไม่น้อยถ้าเราได้หมั่นบริโภคอาหารเหล่านี้ เช่น

ปลาและน้ำมันปลา ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega-3 Fatty Acid)
น้ำมันมะกอก ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9 (Omega-9 Fatty Acid) และสารกลุ่มโพลิฟีนอล (Polyphenol)
ขมิ้นชัน ซึ่งอุดมด้วยสารเคอร์คูมินอยด์ (Curcuminoid)

นอกจากการรับประทานอาหารที่ดีและการออกกำลังกายแล้ว การหมั่นตรวจเช็กความเสื่อมของร่างกายตามวัยนั้น ก็ยังคงเป็นสิ่งจำเป็น เพราะมะเร็งนอกจากเกิดจากพันธุกรรมแล้ว สิ่งแวดล้อมรอบตัวก็สามารถกระตุ้นให้เกิดได้เช่นกัน ดังที่เราเคยเห็นคนที่ดูแลตัวเองอย่างดีแต่ก็ยังเป็นมะเร็ง ดังนั้นเราจึงควรดูแลตัวเอง ควบคู่ไปกับการตรวจสุขภาพด้วย